Våra suveränt goda äggsvampmackor
– för två.
Kajsa och Peter har varit på svamputflykt och strövat i närskogen. Resultatet blev både bär och svamp, så roligt när det blir så! En äggsvamp av storlek lagom hittades helt överraskande och av den har vi bl a lagat något riktigt gott, nämligen jättegoda svampmackor. Den svamp vi hittade var stor som en handboll och räckte faktiskt till fler maträtter. Nu vill vi gärna dela med oss av ett av våra äggsvamprecept, varsågod – fler lär det bli framöver!
Detta behöver du ha hemma:
1 lagom stor äggsvamp eller 2 stora portabellosvampar
4 msk god, ekologisk rapsolja
3-4 nävar färsk sköljd bladspenat
2 skivor grovt bröd
1 stor tomat, skivad
8 gurkskivor
Lite färsk gräslök
Ca 1 dl riven parmesanost
Salt och svartpeppar, efter tycke och smak
Du börjar med att inspektera, rensa, eventuellt skölja och dela svampen som du har plockat – eller köpt. Köper du svamp så rekommenderar vi den goda portabellon. Den ska se finfin ut. Gör så här med äggsvampen: Dra av det yttersta skinnet och dela svampen, se efter att den är helt vit rakt igenom. Skär sedan svampen i 1-cm tjocka mindre skivor. Tag fram ett stekjärn och häll i matoljan, hetta upp och lägg i svampskivorna, som ska steka 3-4 minuter på varje sida. De ska bli lätt gyllene. Salta och peppra när du har vänt på svampskivorna. Tag så brödskivorna och fördela först tomatskivorna, spenatbladen, gurkskivorna och sist svampskivorna ovanpå dessa. Strö på nyklippt gräslök, efter behag och lägg därefter på fler spenatblad lite runt om på varje tallrik. Riv sedan generöst med parmesanost ovanpå varje macka.
Nu har du en mättande och suveränt god svampmacka att njuta av. En alkoholfri öl är mycket passande till. Smaklig spis önskar vi, systrarna Widén!
